Haşlama i̇çli köfte nasıl yapılır, tarifi nedir?

Haşlama içli köfte, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. İnce bulgur, et ve baharatların harmanlanmasıyla yapılan bu köfte, hem doyurucu hem de oldukça lezzetlidir. Bu makalede, haşlama içli köfte tarifini detaylı bir şekilde paylaşacak ve yapım aşamalarını açıklayacağım.

Haşlama içli köfte için gerekli malzemeler şunlardır:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 çay bardağı un
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 300 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• Tuz
• Su (hamur için)
• Yarım çay bardağı zeytinyağı

İç harcı hazırlamak için gereken malzemeler:

• 250 gram kıyma
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

1. Bulguru Hazırlama: - İnce bulguru geniş bir kaseye alın ve üzerine sıcak su ekleyin. Bulguru yaklaşık 30 dakika kadar bekletin. Böylece bulgurlar şişecek ve hamur için ideal kıvama gelecektir.

2. İç Harcı Hazırlama: - Tavaya sıvı yağı ekleyin ve doğranmış soğanı kavurun. Soğanlar pembeleştikten sonra kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin. - Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Karıştırarak birkaç dakika daha pişirin. Ocaktan alıp soğuması için bir kenara bırakın.

3. Hamur Hazırlama: - Şişen bulgura irmik, un, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi ekleyin. - Karışımı yoğurarak hamur haline getirin. Eğer hamur çok sert olursa, biraz su ekleyebilirsiniz.

4. Köftelerin Şekillendirilmesi: - Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. - Alışkanlıkla yuvarlayarak açın ve ortasına iç harcından koyun. - Kenarlarını kapatıp yuvarlayarak şekil verin.

5. Haşlama İşlemi: - Geniş bir tencereye su koyun ve kaynamasını bekleyin. - Kaynayan suya köfteleri dikkatlice bırakın. - Köfteler suyun yüzeyine çıkana kadar haşlayın. Genellikle bu işlem 10-15 dakika sürer.

6. Servis: - Haşlanan köfteleri delikli bir kepçe ile sudan çıkarın. - Sıcak olarak servis edin. Yanında yoğurt veya salata ile sunum yapabilirsiniz.

Haşlama içli köfte tarifi, Türk mutfağının zenginliğini ve çeşitliliğini yansıtan bir örnektir. Yukarıdaki adımları takip ederek, evde kolayca bu lezzeti hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!