Mardin Usulü Haşlama İçi Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?
Mardin mutfağı, zengin yemek kültürü ve farklı tatların bir araya gelmesiyle bilinir. Bu makalede, Mardin usulü haşlama içli köftenin tarifini ve yapım aşamalarını detaylı bir şekilde ele alacağız. İçli köfte, hem lezzeti hem de yapımındaki ustalık gerektiren yönleriyle dikkat çekmektedir.
İçli Köfte İçin Gerekli Malzemeler
İçli köftenin yapımı için gerekli malzemeler iki ana grupta toplanabilir: dış harcı ve iç harcı.
Dış Harcı İçin Malzemeler
- 500 gram ince bulgur
- 250 gram un
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 2 su bardağı sıcak su
İç Harcı İçin Malzemeler
- 300 gram kıyma (tercihen yağsız)
- 2 adet soğan (ince doğranmış)
- 1 su bardağı ceviz içi (iri kıyılmış)
- 1 tatlı kaşığı salça
- Baharatlar (kimyon, kararbiber, tuz)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
İçli Köfte Yapım Aşamaları
İçli köftenin yapımı, dikkatli bir hazırlık süreci gerektirir. Aşağıda adım adım yapım aşamaları verilmiştir:
1. Dış Harcın Hazırlanması
- İnce bulguru geniş bir kaseye alın. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve yaklaşık 10 dakika bekletin.- Bekleme süresinin ardından bulgurların üzerine yumurta, tuz ve kararbiber ekleyin.- Unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurun. Hamur kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam edin.
2. İç Harcın Hazırlanması
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.- Kıymayı ekleyin ve rengi değişene kadar pişirin.- Salçayı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.- İri kıyılmış ceviz içini ve baharatları ekleyin. Karıştırarak iç harcı hazırlayın.
3. Köftelerin Şekillendirilmesi
- Hazırladığınız dış harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde açın.- Orta kısmına hazırladığınız iç harçtan ekleyin ve kapatın. Düzgün bir şekil vermek için el ile yuvarlayın.
4. Haşlama İşlemi
- Bir tencereye su koyun ve kaynamaya bırakın.- Su kaynadıktan sonra köfteleri dikkatlice suya bırakın.- Köfteler suyun yüzeyine çıkana kadar haşlayın, ardından kevgirle çıkarın.
5. Servis Önerileri
- Haşlanmış içli köfteleri sıcak olarak servis edin. Yanında yoğurt veya sarımsaklı yoğurt ile sunabilirsiniz.- Ayrıca, sumaklı soğan ve marul ile birlikte servis etmek, lezzetini artıracaktır.
Sonuç
Mardin usulü haşlama içli köfte, hem görsel açıdan hem de lezzet açısından oldukça zengin bir yemektir. Hazırlık aşamaları dikkatli bir şekilde takip edildiğinde, bu geleneksel lezzeti evinizde kolayca yapabilirsiniz. Mardin mutfağının bu özel tarifini denemenizi tavsiye ederiz. Afiyet olsun! |
