Yağlı haşlama biber turşusu nasıl yapılır?

Yağlı haşlama biber turşusu, Türk mutfağının sevilen ve sıklıkla tercih edilen turşu çeşitlerinden biridir. Özellikle yaz aylarında taze biberlerin kullanılmasıyla hazırlanan bu turşu, kış aylarında da sofraları süsler. Bu makalede, yağlı haşlama biber turşusunun yapım aşamaları, malzemeleri ve bazı püf noktaları detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Yağlı haşlama biber turşusu için gerekli malzemeler şunlardır:

• 1 kg taze biber (yeşil veya kırmızı tercih edilebilir)
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı sirke (elma veya üzüm sirkesi tercih edilebilir)
• 4-5 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Yeterli miktarda su

Yağlı haşlama biber turşusunun yapımına başlamadan önce, kullanılacak biberlerin taze ve sağlam olmasına dikkat edilmelidir. Aşağıda, turşunun hazırlanışının adım adım açıklaması yer almaktadır:

1. Biberlerin Hazırlanması Biberler iyice yıkanmalı ve sap kısımları temizlenmelidir. Eğer istenirse biberler ortadan ikiye kesilebilir veya bütün olarak kullanılabilir.

2. Biberlerin Haşlanması Geniş bir tencereye yeterli miktarda su eklenir ve kaynatılır. Kaynayan suya biberler eklenerek 5-7 dakika haşlanır. Biberler çok yumuşak olmamalı, hafif diri kalmalıdır.

3. Susu ve Yağın Hazırlanması Ayrı bir kapta zeytinyağı, sirke, tuz ve şeker karıştırılarak sos hazırlanır. İsteğe bağlı olarak, ince doğranmış sarımsaklar da eklenebilir.

4. Turşunun Birleştirilmesi Haşlanan biberler süzülerek bir kavanoza yerleştirilir. Üzerine hazırlanan sos dökülerek tüm biberlerin iyice kaplanması sağlanır. Kavanozun ağzı sıkıca kapatılır.

5. Dinlendirme Süreci Kavanoz, serin ve karanlık bir yerde en az 1 hafta bekletilmelidir. Bu süre zarfında biberler, sosun lezzetini emerek daha da lezzetli hale gelecektir.

Yağlı haşlama biber turşusu yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları şunlardır:

• Biberlerin taze ve sağlam olmasına dikkat edin.
• Haşlama süresini aşmamaya özen gösterin; aksi takdirde biberler çok yumuşak olabilir.
• Turşunun daha lezzetli olması için, kullanacağınız yağın kalitesine dikkat edin.
• Turşuyu saklamak için cam kavanoz tercih edilmelidir.

Yağlı haşlama biber turşusu, evde kolaylıkla yapılabilen ve sofraları süsleyen bir lezzettir. Yukarıda belirtilen adımları takip ederek, kendi damak zevkinize uygun bir turşu hazırlayabilirsiniz. Kış aylarında sağlıklı ve lezzetli bir atıştırmalık olarak tüketebileceğiniz bu turşu, misafirlerinize sunabileceğiniz harika bir ikram olacaktır. Afiyet olsun!